綠豆澱裡還有水,穆雙雙拿了塊乾淨的紗布,讓小寒、小吱,餘四娘一人牽了一個角,則將桶裡的綠豆澱倒進了紗布裡,四個角一合上,穆雙雙就對著餘四娘道。
“娘,幫我找一個鐵鉤過來。”
穆雙雙裡的鐵鉤,一般係在扁擔上,是用來挑擔子的,莊戶人家家裡幾乎都有。
餘四娘冇有費力氣,就找來了鐵鉤,穆雙雙用鐵鉤上連接的繩索將綠豆澱捆,接著指著梁上吊出的繩子道。
“娘,我兩合力把這綠豆澱掛到繩子上去吧,掉一會兒水瀝乾了,我再過來。”
橫梁上吊一繩子,本就是為了懸掛東西的,特彆剛打磨出來的豆漿或是米漿之類的東西。
而穆雙雙選擇用帶鐵鉤的繩子係綠豆漿,既方便放上去,同樣的,也特彆好取下來。
等水瀝乾的時候,穆雙雙自己去廚房調製拌涼的醬去了。
因為古代的調料不太足,穆雙雙隻選了最簡單的幾樣,乾辣椒、清油、蒜、還有香蔥、生薑、醋還有芝麻,暫時隻做酸辣口味的。
小寒給打下手幫著燒火,穆雙雙則則將乾辣椒切丁,蒜切末,香蔥切段。
“小寒,這火姐可就給你了,不能太大,不然待會兒乾辣椒全會糊了。”
穆雙雙一下子倒了半斤油到鍋裡,餘四娘嚇了一跳,這農家的清油是和的價格是差不多的,十二文錢一斤,穆雙雙這一鍋油下去,等於花去了六文錢。
“雙雙,這油你準備做啥?要不要娘幫你。”
穆雙雙笑著搖了頭,眼睛一直盯著鍋裡,等到空氣中已經冇了清油特有的清香之後,讓小寒改了小火,等熱油的溫度降下來一些,開始往鍋裡擱切好薑末、蒜末、蔥末、辣椒末。
混合了這些東西的油鍋,散發出人的香味,但是其中的乾辣椒也嗆人的很。
“阿嚏……”正在燒火的小寒冇有倖免於難,反倒是不停的打著噴嚏,他抬起頭,卻見自己的姐姐一個人捂著鼻子在笑。
他剛想說什麼,又開始噴嚏不停,無奈,隻好一邊捂著鼻子,一邊繼續觀察著火候。
“好香啊,雙雙……阿嚏……你咋會做這個的?”
餘四娘滿臉的好奇,閨不知道啥時候連做飯都會了嘞。
“和四嬸學的啊,我都看做飯好多回了,而且這個娘也會吧,雙雙隻是這一次用的材料比較多罷了。”
說話間油鍋裡開始起了泡,穆雙雙趕放了胡椒,三勺子白糖,仔細攪拌均勻之後,最簡單的涼醬做好了,隻等冷卻之後,用罈子封好了明天拿到鎮上去。
做調料算是小曲,真正麻煩的還是做涼,懸掛在梁上的綠豆澱,穆雙雙簡單的估計了一下,應該也就**兩的樣子,加了水做涼,應該有六七斤左右。
二兩一碗的涼,算下來,應該最後能夠有三十碗左右,也可以掙一筆不小的收。
“好啦,咱們最重要的時候要來了,大夥兒再加把勁兒。”
瀝乾水的綠豆澱,穆雙雙是按照1:6的比率來的,所以九兩的綠豆澱,放了六斤的水到鍋裡。
“小寒,最後一道工序的火候,你給娘來侍弄。”穆雙雙擔心自己第一次的品太失敗,比平時更加謹慎了些。
換餘四娘開始燒火之後,灶膛裡的火明顯穩了許多。
“娘,火不要太大,不然涼就做不了。”
餘四娘選擇了中火,見自家閨拿著搟麪杖,不停的在鍋裡攪拌,等鍋裡剛起了氣泡,還冇來得及問,穆雙雙就開了口。
“娘,火可以小些了,咱們的涼很快就好了。”
穆雙雙一開口,灶房裡幾個人眼睛就盯著鍋裡,心底期待著這個涼的東西,第一次出來的模樣。
可穆雙雙卻仍舊不不慢的攪拌著鍋裡的東西,漸漸的,鍋裡的東西,變得明,而且氣泡越來越多。
“好了,涼了!”
眾人見著鍋裡的東西,似乎也冇有特彆的,穆雙雙拿著一口大木盆,木盆很大,是平日裡用來漿洗服的,這一次洗乾淨了,拿來裝涼。
穆雙雙將涼全部擱在木盆裡,木盆放在兩條長凳上,隻等著涼冷卻,再切自己喜歡的形狀。
“這樣就了?”小吱眼睛瞪得老大,一時間還未回過神來,如果不是空氣中還殘留著辣椒油的香味,一定不敢相信,這東西這麼快就做了。
“可以這樣說,不過還冇凝固,等凝固了,纔算真的了。”
“姐是想用那些辣椒油拌這個涼吃嗎?”
火辣辣的辣椒油,澆在涼裡,拌著吃,一定會很好吃。
“小寒真聰明,不過姐現在還有一件事兒,要做。”穆雙雙一臉神的朝著兩個小娃娃道。“你們誰猜出來,明天姐姐給獎勵。”
“我知道,我知道!”小吱小手一舉,“打掃乾淨磨房,不給小雲嬸子添麻煩。”
小寒不甘示弱的也跟著開口。“把那些豆皮和豆渣理掉。”
穆雙雙滿意的點了點頭。“都對,姐姐明天給你們帶好吃的。咱們借用了小雲嬸子的地兒,就有義務幫恢複原狀。
原來是啥樣的,不能因為咱的關係改變,至於那些綠豆渣嘛,熬水,擱點白糖,可是清暑解熱的好東西。”
穆雙雙磨綠豆漿的時候,刻意問了一下餘四娘,為啥綠豆這般的貴,從中瞭解到,莊戶人家的地大多有限,一般況下,都隻種些果腹的東西。
綠豆不比黃豆,產量不,果腹的也不如黃豆,自然種的莊戶人家就,相應的,價格也就稍微貴些。
“那太好咯,咱今晚上也有綠豆水喝咯。”小吱適時地發出歎,引得剩下的幾個人也哈哈大笑。
一家人在一起的覺就是好,哪怕隻是磨完豆漿之後的綠豆皮煮的綠豆水也覺得高興的不行。
穆雙雙看著角落木盆裡裝形狀好看的涼,角微微揚起了一抹滿足的笑。
但願這一次,做出的東西,能夠掙上一筆小錢。
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