“老王，你過來下，這是黃亦雲，黃姑娘，這是我們大碗材主廚老王，老王今日你和黃姑娘學一道菜。”張掌櫃把黃亦雲帶到一間廚房後，朝老王一招手後，互相介紹他們兩壤。

黃亦雲和老王互相看了一眼，各自頷首笑了笑，算是打招呼了。

“先別問了，看清楚怎麽做就了。”張掌櫃見老王還要問些什麽後，連忙朝老王擺了擺手。

廚房的老王也不再細問，在一旁看著張掌櫃和黃亦雲兩個。

“做豬雜菜，需要豬腸、豬肺、豬肝、豬以及量的五花和瘦就了。”

“豬、五花都有現的，今後院殺豬了，我去看看，把豬腸、豬肝、豬肺弄來就了。”老王著就往外走去，不一會兒後，就拎一副豬腸和豬肝、豬肺來。

隻是豬下水特別的腥臭，老王和張掌櫃聞到哪味道了，眉頭一皺，用手捂住鼻子。

黃亦雲麵不改的從老王手裏頭接過豬腸和豬肺。

先是用清水洗了幾遍豬肺之後，切幾塊，用料酒、蔥薑蒜以及許的鹽醃製一會放在一旁。

之後，又見廚房的一角落旁邊放著不草木灰後，黃亦雲心念間轉了轉，隨後麵上帶著喜的一拍自己的腦袋。

倒是在一旁的張掌櫃和老王見黃亦雲一下子拍了的額頭後，嚇了一跳。

之後抓了一大把草木灰撒到豬腸上，再倒上料酒，之後用手不斷的豬腸，把那腥臭味給去。

反複清洗了數遍後，把豬腸清洗的幹幹淨淨後，切數段後，也用料酒、蔥薑蒜以及許的鹽醃製一會。

之後，再把豬肝切薄片，豬切塊，薑蒜切好，放在一旁備用就。

“還別，這豬腸用草木灰洗了數遍後，那腥臭味沒有這麽濃烈，淡了不了。“張掌櫃朝老王道。

配料備齊後，豬腸和豬肺也醃製了一會，時候差不多後。

起鍋燒水，把豬腸和豬肺一起冷水下過。

放料酒、蔥薑蒜以及兩包香料下去，武火煮開後，再用文火慢慢的燉煮起來。

煮了近一刻鍾後，黃亦雲再放許的鹽下去，再放醬油上，再煮一刻鍾後邊可以出鍋控水切片開始炒豬雜菜了。

隻是隨著煮著豬腸和豬肺，放了香料下去後，那味道越來越香濃了起來，很快的充斥著整個廚房，引的旁邊的大廚房的廚師頻頻的側目。

黃亦雲聞著那辛香的味道，麵上出一的可惜之，這味道之中，了一些香味，本來再放陳皮、花椒、豆蔻、砂仁還有山奈鹵出來的味道更棒了。

黃亦雲見煮製的差不多後，撈出來控水，冷卻之後，再切了許的豬腸和豬肺放一旁備用。

“王大叔，這些事啥料呢？是幹啥用的？”灶臺的一旁放著料酒、醬油、鹽、辣椒末之外，還有兩罐子的東西。

一罐子是一些赤紅的末，一罐子是黑，似是老的調料，黃亦雲有些不知的問道。

“這是合，炒材時候放下去，能夠把菜肴做的更好吃，這是酸。”老王指著那兩罐子解釋道。