文思豆腐嘛,那最講究的也就是刀工了。
豆腐、香菇、冬筍等等各種食材全部切細輔以清湯製。
這菜是蘇菜係中的一道,用來補虛養算是最好不過的。
玉華臺的這些師傅不止驚歎趙建國的刀工,還驚歎趙建國對於這道菜的了解程度。
整個做法流程完全沒有一拖泥帶水,很是順暢。
一個多小時之後。
趙建國端著一個大瓷碗放到案臺上:“得嘞,文思豆腐。”
“各位,嚐嚐吧,看看跟你們說的那文思豆腐是不是一個味兒。”
還是那句話,現在不是後世那種信息大炸的時候。
要說嚐菜,那還得人家專門掌勺蘇菜係的大師傅來。
一個態有些胖的大師傅湊到案臺上舀出一碗來試了試。
大師傅臉上的表很有層次,先是奇怪,再是眉頭舒展,最後出恍然。
“不錯!不錯!的確是文思豆腐,但我奇怪的就一點兒。”大師傅看向趙建國:“文思豆腐是講究刀工的一道菜,那豆腐切的過細就容易被湯煨爛。”
“你這個豆腐到了裏的口很奇怪,明明覺有些分量,但是想要去嚼的時候它自己就化開了!”
“而且最為重要的一點就是豆腐一旦化開竟然會有湯溢出。”
“就好像每一豆腐是湯做的一樣?”
趙建國笑笑:“因為我把一部分的豆腐嵌到冬筍裏了啊。”
“之前你們看我收拾冬筍和豆腐的時候你們不是還說我做錯了嗎。”
“我切的豆腐比其他人切的要細的多,本就很難拿湯煨,現在外麵包了一層冬筍,冬筍化開之後自然就湯溢出來的覺。”
大師傅不斷點著頭:“巧奪天工,巧奪天工,這種做法常人恐怕聽一下都覺得不可能。”m.x33xs.
“你竟然還能做出來,一一相得益彰,了不起了不起。”
“不知道小師傅師承蘇菜的?”
這文思豆腐做的那麽好,大師傅自然就以為趙建國肯定是師承蘇菜的那位名人。
師承哪個名人?
那趙建國怎麽可能知道。
他腦子裏灌輸的是菜怎麽做用什麽材料,做菜的方式方法。
係統又沒給他說蘇菜裏誰誰誰最牛*,那總不能現編吧。
在這群人麵前編一個蘇菜的名人那想想都不可能啊。
“額,我師承終南山,師父說我是他教過最差的一個弟子,不允許我提他的名字。”趙建國攤著雙手說道。
大師傅不好意思的看向陳師傅:“陳師傅,這按道理說咱們都在玉華臺,我是應該幫你的。”
“但...這忙我是幫不上您了,這道文思豆腐這小師傅做的比我師父做的都好。”
“您自求多福吧。”
大師傅說完就不好意思的退回人堆兒裏。
關鍵陳師傅那不願意啊!他覺得那個蘇菜的大師傅肯定是跟自己開玩笑。
雖說剛剛趙建國這貨做菜的手法確實給人一種做了幾十年菜的覺。
但是什麽狗屁天賦用在廚師這行當本就講不通!
雖然說有天賦確實好,但是你廚師做菜這些東西那還是要憑借經驗積累的!
趙建國難道剛出娘胎就學做菜?
陳師傅忿忿的走上前正想試試味道,後麵卻突然傳來一聲喊。
“各位師傅喲!我求求你們了!你們就別再折騰了!現在有什麽比較好下的菜沒有!”
先前被小許做王哥的那人進後廚,一進來就著急忙慌的說道:“先做一道給前麵領導墊吧墊吧,快點兒啊,領導上了歲數了,這胃不好,你們悠著點兒啊!”
陳師傅眼睛一亮!誒!這可是個好機會啊!
“那個...趙師傅,您看我們這忙起來了,領導都來了,這事兒咱們以後再說,以後再說。”
陳師傅笑著就想溜號,小許上前端起那碗文思豆腐:“王經理,好下有養的菜這文思豆腐就好啊。”
“適合老人吃的,剛剛蘇菜的那位大師傅也誇獎了,做的非常非常好。”
王經理臉上笑容堆起:“哎哎,好好,哪位師傅做的?等等領導問起來我也有的說。”
小許手做了個邀請的作:“這位趙師傅,就是您之前代我的那位趙師傅。”
王經理那一聽到小許說這話,頓時臉就垮了下去。
這不是外不外道的問題,這是王經理有點兒不相信趙建國的問題。
上麵那位可是大領導,這菜是一點兒差子都不能出。
王經理走到案臺前再次跟小許確認:“有人嚐過了是吧?”
小許一個勁兒的直點頭。
王哥從旁邊抄了一個勺子放文思豆腐之中。
......
玉華臺的貴賓招待室。
王經理端著文思豆腐放到桌上:“領導,這一時倉促也沒準備什麽別的菜。”
“就這一碗豆腐要不您先墊吧墊吧?”
沙發上,一個鶴發的老頭站起:“小王,這都跟你說了多次了別我領導。”
“我一個老頭子你天天我領導領導的幹什麽。”
王經理不斷地點著頭:“領導,領導,我記住了。”
老人笑著瞪了王哥一眼,隨後將目轉向桌子:“喲,文思豆腐,老李做的啊?”
老人口中的老李就是之前嚐文思豆腐的那位蘇菜大師傅。
王經理笑著說道:“領導,您先嚐嚐,看看對不對您的胃口?”
喲嗬,看來這還不是老李做的。
那都說聽話聽音兒,老人當了這麽多年的領導,這不是白當的。
小王這話什麽意思他心思一就明白了。
“好,嚐嚐。”
老人拿起勺子舀了一勺放中細細品嚐。
“不錯,不錯,玉華臺看來是請了一位不得了的大師傅來喲。”
“這文思豆腐能做到這種火候,說句不怕你們笑話的話,老頭子我活到這歲數還是第一次嚐到。”
“了不得了不得,這師傅是哪請來的?”
得嘞!王經理現在都要笑瘋了。
他跟楊廠長是好朋友,楊廠長為啥要辦這事兒他再清楚不過了。
“領導,這位師傅他不是我們這的,是暫時從紅星軋鋼廠請過來幫忙的。”
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