沈焰去得快,回來得也快。
桑桑接過來一看,“呀,你還買到了牛大骨?還有牛,牛雜……哇,還有羊!今晚上咱們可有口福啦!”
牛乃是農民耕地的主要勞力,本朝是不允許殺牛的,只有病死,或是發生意外,例如摔死,溺死等況,需上報府,如此才會被允許宰殺售賣。
是以,能買到牛的幾率很小。
這次沈焰不僅買到了,還買了不,除了一大塊上好的吊龍,還有牛百葉,牛筋,牛肚,這些都是上好的涮鍋子的食材啊。
原本桑桑給沈焰列食材時,只是隨手把這些寫了上去,本也沒抱希真的能買到,沒想到,最后竟然當真買到了。
除了牛,便是羊亦是不大好買。
羊雖不似牛一樣不允許私下宰殺,但羊相較于豬來說,價錢較為昂貴,且味道也畢竟腥膻,并非一般人能接的,所以買的人不多。
沒人買,自然也就沒人賣,真正想買的也就很難到了。
不曾想,今日竟全都讓沈焰買來了。
沈焰彎,“快過年了,街上的生意也好了很多,小販們都要抓這段時間大賺一筆,剛好有兩個販子拉了一頭羊,一頭牛來賣,我便照著你單子上寫的都買了。”
桑桑說,牛和羊涮鍋子才最好吃,沈焰就十分財大氣地買了很多,那分量是足足的,原本計劃的豬排骨等食材,沈焰直接沒買。
有了更好吃的,誰還稀罕平常都能吃得著的?
幾人都不曾聽說過桑桑所說的吃法,對于口中這些好吃的食材,自然也不了解,完全難以想象這些看起來這麼其貌不揚,甚至還有些惡心的東西竟然會很好吃。
但此前的經驗告訴他們,與其相信自己那不可靠的直覺,還不如相信桑桑,相信自己的直覺可能會出錯,但相信桑桑,
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永遠都不會出錯。
桑桑笑得眉眼彎彎,“既然你買到了牛大骨,那今晚咱們就用牛大骨做湯底,那滋味,定比豬大骨味許多哩!”
眾人哧溜哧溜!
真想馬上就能吃上呀!
整牛大骨個頭巨大,必須得敲碎了燉煮,如此方能燉出味來。
沈焰掄起自己的大刀,哐哐兩下,那完整的牛大骨就一分為二。
顧允之見到他那豪邁的作,又看看那被敲兩段的牛大骨,莫名覺得自己的膝蓋有點疼。
師兄可真威猛,以后,自己還是輕易不要得罪他的好。
桑桑將各種大料裝進紗布里,打個結,與牛骨一并扔進了鍋里。
如此燉煮,既能那大料的味道與牛骨相融合,待起鍋之后,又能方便快捷地將其撈起來。
大火燒起,不多時,巨大的水泡就不斷從鍋底浮上來,帶起一個個油泡。
接下來,便只需把一切給時間了。
牛大骨在鍋里熬煮的時候,桑桑便開始著手理其他食材,經過這段時間的訓練,阿丑和顧允之都了眼里有活兒的人,不用人開口,他們就十分自覺地開始主分擔活計。
不過他們都沒干過這活,只能一邊聽從桑桑的指揮,一邊笨手笨腳地忙活。
牛,牛肚,牛腸,黃,還有羊和羊腸等食材都一一清洗干凈,接下來,便是要對這些食材進行簡單的初步加工理,有的直接涮就行,有的,則是要提前
腌制味,如此吃起來才好吃。
這是技活,他們都幫不上忙,就只能全權給桑桑來了。
桑桑又將那塊瘦相間,質紋理非常漂亮的牛單獨拿出來,面上出滿意之。
涮鍋子,就得要這種瘦相間的才好吃呢。
用刀子小心切薄片,然后將其一片片地擺在了盤子里,甚至還能看到盤底的暗紋,由此可見,的刀工有多好。
切好的牛紅白相間,經過一番擺盤,便如一朵綻放的牡丹花似的,是這麼瞧著,就有種賞心悅目之。
桑桑在忙碌,三人一狗在旁邊眼地著,儼然有種嗷嗷待哺的覺。
桑桑……
莫名有種好笑的覺。
但同時,也有種被需要,被肯定之,這種覺,還不賴。
經過一整個下午的熬煮,湯已經變了白,還有一子濃郁的香味撲面而來。
桑桑將里頭的兩牛大骨撈出來,對他們道“這里頭的骨髓已經燉很爛,你們要不要嘗嘗?”
那當然是要要的!
沈焰和阿丑飛快出手,將兩大骨瓜分了去。
只有蝸牛速度的顧允之仰著頭等半天的鍋蓋……
不帶這麼欺負人狗的!
骨髓極富油脂,熬了,里頭更是吸飽了湯,湊到邊,輕輕吸一口,好燙。
但是,好好!
阿丑第一次吃這東西,原本還有點小心翼翼的覺,但是剛嘗到第一口,的眼睛就瞬間瞇了起來,一沁人心脾的味道在舌尖蔓延。
唔,真好吃。
顧允之鍋
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蓋好饞。
最終,鍋蓋如愿得到了兩牛大骨,叼著它們往自己的狗窩里去了,一邊啃,一邊滋滋地搖尾。
顧允之瞧著,竟然有種想要沖上去,跟鍋蓋搶骨頭的沖。
他一定是瘋了。
沈焰已經提前把紅泥小火爐里的炭火生好,然后將熬好的湯盛進湯鍋中,下頭炭火燒得旺旺的,原本就滾燙的湯立馬又咕咚咕咚冒起泡來。
開吃開吃!
最先下鍋的,是那一塊塊切得薄如蟬翼的牛片,原本還帶著水的牛片,在沸水中翻滾了幾息的功夫就瞬間變了的暗紅,那邊緣還巍巍地打著卷兒。
桑桑提醒,“只需要涮幾息就可以吃了。”
迫不及待地撈起來,不顧滾燙就往里送,幾人的眼睛瞬間就亮了。
簡直又鮮又又,當真是人連舌頭都恨不得吃掉。
桑桑“呀”了一聲,“我切好了調料,忘了端出來了。”
小蔥,生姜,蒜末,芫荽,以及辣椒面,花生碎,香油,麻,老醋等等。
“這幾樣和在一塊兒,蘸著吃,會有不同的味道,試試?”
試試就試試。
相信桑桑,準沒錯!
沾上了醬料,原本鮮的味道立馬就多了一難言的層次,香,辣,麻,這是什麼絕品味?
牛百葉,黃,還有羊腸,羊,羊肚……脆,韌,爽!每一種都好好吃!
顧允之的潛力在這一瞬簡直得到了最大的激發,為了搶口吃的,他覺得自己手上的作都快了許多。
以后,請多來點這樣的訓練,他保證自己能恢復得勢如破竹!
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