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《山村美食家》 第三十一章佛跳牆

而他看著雀躍無比的自家丫頭,覺得有必要給好好上一課,讓好好兒的看看世界,讓知道,不是什麽都能隨便去抓的。

有的抓了要坐牢,有的抓了得要命!

砍竹子,剔竹枝,將竹葉出來晾幹還能做茶葉,清熱下火。

大家齊心協力,很快就清理出了一片空地,在竹林環繞之中,是那麽的清幽而愜意。

竹枝被收集起來打捆,等會得背回院子裏去。

這建造竹屋不是一朝一夕間便能夠完的事,忙了一大早上,也才把鋪地麵的青竹搞定,眼看快到中午了,眾人便提著捆的竹枝,往回走去。

那條被諾諾抓住的青蛇,已經被陳觀瀾開膛破肚,剝皮筋,切了一段兒一段兒的,蛇雪白,即便如此,還在蠕,看起來有些瘮人。

胖子去村裏買了一隻大公,用來燉龍湯。

“老陳,這麽多竹葉,能不能做點兒好吃噠?”胖子看著那一捆捆的竹枝,大聲問道。

而陳觀瀾正在將蛇烹製,然後將其放湯鍋之中,和一塊兒煮著,香菇,大棗也收拾出來,就等著放鍋裏一起燉。

聽到胖子的話語,陳觀瀾開口道:“選大點兒的竹葉,清洗幹淨,浸泡半個小時,我給你們做竹葉。”

從冰箱裏拿出大塊兒的五花解凍,切薄薄的小片兒,拿出米子,蒸的佐料,他開始醃製起來。

胖子為了吃那是相當的勤快,小胖子和諾諾覺得有趣,一起摘著大竹葉,放進盆子裏清洗著,小猴子就在一旁啃著水桃,坐在椅子上,若是戴上個墨鏡,那十足的像個小侯爺。

小哈哈就雙爪搭在廚房門口,眼的瞅著裏麵,涎水都快流了出來。

午飯炒了幾個簡單的素菜,空心菜,熗炒蓮白,還有番茄炒蛋,量大味

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湯,澤紅亮,鮮香撲鼻,端出來的時候,裏麵的和蛇相應趣,小諾諾開心的拍著掌,指著那雪白的蛇道:“粑粑,粑粑,!”

的聲音,還有那貪吃的小模樣,讓人覺得食高漲。

,沒有任何腥味兒,混合湯和香菇的味道,如同吃著魚,小丫頭吃完一塊兒,哈的呼出一口氣道:“粑粑,還要!”

不愧是吃什麽都非常味的諾諾,而且這蛇還是今天親自抓住的呢,得獎勵這個小功臣。

陳政銘看著自己這可的小侄兒,覺得小丫頭吃飯的模樣太有意思了,兩歲多的娃娃,吃飯卻像大孩子,本不用大人照顧。

調皮的小丫頭,滿的油膩,在粑粑臉上親了一口,然後咯咯的笑著。

看著膩在陳觀瀾懷裏的小侄兒,他也有種結婚生個兒的衝了。

午飯後,大家幫忙將鍋碗瓢盆收拾幹淨,準備繼續去建造竹屋,孩子們當然是最開心的了,蹬蹬的往院子外跑去。

然後,陳觀瀾聽到了院子外有人問道:“小朋友,這是陳家大院兒麽?”

小胖子點著腦袋:“就是,你是誰啊?”

一副老的樣子,就好似他是這裏的主人似的,而小諾諾,卻是眨著眼睛,好奇的看著這個戴著眼鏡的叔叔。

陳觀瀾走到院子門口,便見到一個中年人,高一米七左右,穿著複古的漢風灰長袍,長得極為清瘦,模樣周正,在不遠,一輛大切諾基正停在那裏。

“我網名做天府老饕,本姓袁,名人傑,慕名前來,很高興見到陳大廚你本人。”袁人傑很會講話,顯得彬彬有禮。

陸小迪這時候打開了手機直播,很是驚奇的道:“哎呀,你就是天府老饕啊,我還以為是個大胖子油膩大叔呢?”

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這丫頭的話,讓袁人傑一臉的黑線!

“我知道你是誰,陸小迪。”袁人傑嗬嗬笑著說道。

驕傲的昂起了腦袋:“那是,我可是房管。”

而直播間的屏幕裏,卻已經熱鬧起來。

“這就是老饕啊,我,還有範兒的呢!”

“不過還是沒有我家大廚帥!”

“本人主要靠氣質。”袁人傑拿著手機,看著直播裏的評論,忍不住打字道。

“靠,竟然窺屏。”

“不對,老饕不是去砸場子的麽?我們可期待了一天一夜。”

“對對對,快點說說,要讓主播做什麽好吃的。”

看著直播間裏觀眾們那些期待的問話,陸小迪也心急的催促道:“老饕,你的食材帶夠了沒有,我們這裏可有十幾二十人呢。”

院子裏的胖子那期待而希冀的眼神,讓袁人傑有些惡寒。

為一個吃遍全國的食評論家,他知道什麽是正宗的吃貨,那胖子的眼神,和他見到食的時候一模一樣。

對著鏡頭,袁人傑笑著說道:“我今天帶來了不的食材,想要請主播做出一道傳統的食,等一下我去提東西。”

陸小迪拿著手機一路跟拍,見到袁人傑從大切諾基後備箱裏拿出一一袋袋食材,嘖嘖的歎道:“老饕真有錢,全都是一些好東西,我還見到了鮑魚,魚翅,幹貝,嘖嘖,我們今天能夠吃大戶了。”

看著袁人傑提到院子裏,放在桌麵上的食材,陳觀瀾嗬嗬的笑了起來:“小迪,今天你就隻能看著,想吃還得等到明天。”

“老饕提來這些食材,是想讓我做佛跳牆吧!”

話語剛落,陸小迪還有胖子就歡呼起來:“太棒了。”

而直播間裏的數百人,更是討論得熱火朝天,這道名菜,好多人都隻聽說過沒見識過,而且在西南,這菜非常難以吃到,製作的過程非常繁瑣而複雜。

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“老饕,是不是啊?陳大廚說得對不對?”

“佛跳牆,的確需要很長時間才能吃到裏,各種食材的作是不一樣的,有水發,油發,特別是佐料和火候的掌控,更是需要一定的經驗。”

“樓上的肯定吃過,佛跳牆好吃麽?”

“廢話,能夠讓佛都跳牆去吃,你想想,那應該是多麽的味啊?”

“沿海那邊兒做這菜的餐廳很多,一小盅就得幾百塊呢,不過真的很好吃。”

“這非常考廚藝吧?”

“嘖嘖,今天終於能夠看看陳嶽父真正的實力了。”

“樓上不要臉,諾諾以後肯定是我兒媳婦。”

“切,你們就做白日夢吧。”

樓好像有些偏了。

老饕點點頭道:“沒錯,這就是做佛跳牆的食材,希陳大廚能夠費心!”

“哈哈,我喜歡,老陳你一定要費點兒心,這麽多好東西,吃了大補啊。”胖子在一旁哈哈的笑著,免費食,等一等是非常值得的。

紹興花雕酒壇子已經備好,老饕準備得極為齊全,他知道陳觀瀾這裏現在還沒有開業,許多東西都沒有。

陳觀瀾打開花雕酒壇子,聞著那馥鬱芬芳的酒香,笑道:“好酒!”

“那麽,我就開始手了,在明天一早,你們就能吃到這傳承百多年的名菜。”

魚翅是天九翅,也劈刀翅,價格昂貴。

鮑魚雖然不是五頭鮑,卻也個大多,還有瑤柱,廣肚,大蝦,海參,花菇,魚,墨魚,蹄筋,鴿子,排骨,鴨胗,蟶子,幹貝,火,羊肘等等。

這些食材要先單獨做菜,然後在混合在一起,放花雕酒壇之中,先大火蒸煮,再改用小火慢燉,十幾個小時之後,才能夠出鍋。

看著陳觀瀾穿上廚師服,戴上白廚師帽,開始有條不紊的泡發食材,切菜的模樣,所有直播間裏的觀眾們,都覺得賞心悅目。

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漸漸的,直播間裏的人數竟然有了上千人,全都是來看陳觀瀾是如何準備佛跳牆的食材的,一般人可沒這個機會。

案臺上,盛放著各種食材,廚房收拾得極為幹淨,讓人見到便有一種認同

這些食材需要煎炸烹煮,每樣都需要心炮製。

聽到觀瀾的解說,那些觀眾們才知道,想要吃上這麽一道菜,竟然需要那麽多工序和步驟,怪不得這道菜那麽的值錢。

“老饕帶來的食材,至價值萬元,我們算是沾了他的了。”陳觀瀾笑著說道。

在廚房外的胖子他們,全都是握草的表,隻是食材就那麽貴?

而唐茜茜們卻是非常的興,把手機對準陳觀瀾,進行錄像,這可是們第一次親眼見到做傳統名菜。

這道菜已經被錄國宴之中,一般人都聽過它的名字,然而真正能夠吃到的,卻是非常了,正宗的佛跳牆,準備過程之繁瑣,急子的話,絕對想把廚房都砸了。

一道菜,卻要準備那麽多的食材,而且魚肚還得用油發,刺參還沾不得油。

陳觀瀾一邊兒將幹貨泡發,一邊兒解說著,而且這佛跳牆用的火種,還不能是明火,所以陳觀瀾讓胖子去鎮上買了鋼碳回來。

直到下午五點過,忙碌了整整四個小時,陳觀瀾才把幾十種食材和原料炮製完畢,還得裝紹興酒壇之中,裝食材也得有著順序,還有湯料需要用花雕酒。

然後陳觀瀾抬出一個爐子,將鋼碳點燃,開始煨菜。

壇口有著荷葉覆蓋,倒扣小碗,然後把大蓋子蓋上,然後就讓胖子看著爐火,他開始準備今天的晚餐。

簡單點兒,來個小炒和苦瓜片,再來一大盆兒的土豆兒。

吃完晚飯,已經過了兩個小時,在將蓋子掀開,把刺參、蹄筋、魚、這些食材全都倒酒壇之中,封好壇口,繼續小火煨煮。

等到明天早上,這道菜就會圓滿出爐。

胖子隻是想一想,便覺得口水要流了出來。

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