???
下了胡椒煮好的羊,還有一鍋上好的湯。
程咬金吃得好不痛快。
程默、程亮,這兩個最像父親的孩子,此時此刻吃得卻斯文的很,滿桌子的菜除了湯他們能下之外,對其他菜品,他們只是吃了一口,就不再下筷。
對此,程咬金很是奇怪。
武將出,吃飯向來都是頭等大事。
程亮沒有食還能理解,再過幾天他就要離開長安,去東阿那麼個地方。可程默竟然也沒食?
“你倆是怎麼回事?”程咬金啃著羊,吃得滿是油,“怎麼吃飯都不積極?”
“亮也就算了,怎麼默你也跟著如此?”
程默搖了搖頭,輕聲收到:“父親,是孩兒今天和弟弟外出,在一家食肆里吃了道天下第一的食。”
“這一桌菜在孩兒眼中就顯得有些寡淡無奇,除了湯能下外,其他的都有些下不了。”
尤其是那一盆羊,即便撒了那麼重的胡椒,可還是有一膻味不住地涌出來。
往常沒覺得有什麼,可吃了金鑲玉那麼清淡的菜之后,這些膻氣重的食,就變得格外的突出。
“天下第一的食?”程咬金來了興致。
程亮點點頭:“是的,天下第一。只是吃了一次,孩兒的舌頭就已經快變那家食肆的形狀了。”
程咬金放下羊,拍了拍手:“真有你們說的那麼好吃?”
“明日老子跟你們一起去見識見識。”
兩兄弟重重點頭,即便他們的父親不去,他們也是要去的。
第二天。
快到中午的時候,他們換上普普通通的服,出了盧國公府,反正只是去一家食肆吃飯,也就沒擺出一個國公的架勢。
等到懷貞坊,正好是中午時分。
食肆上“同福”兩字的招牌,高高掛起,迎著風搖擺飄,“天下第一樓”的牌子,也依舊還在門口掛著。
程咬金微微皺起眉頭,這個門面太簡陋了一些。
往常他要是看到這麼一家店,是絕對不會抬腳進去吃飯的,不過這次畢竟是有自己兩個兒子做擔保。
他們三人一進門,正教著尹認字的尹煊抬起頭,招呼了一聲:“來了?”
程默點著頭:“今天勞煩店家,再來三盤金鑲玉。”一邊說著,他一邊數著銅子。
“我們家出了一道新菜,金,你們要不要嘗一下?”尹煊站起,被按著腦袋學習的尹一臉死里逃生般的表。
金,一道新菜?
他們三個人愣了一下,這又是他們沒有聽說過的一道菜名。
“是同金鑲玉一樣的好吃?”程默開口問了一句。
尹煊點點頭:“這是自然,我的廚藝燒出來的能有不好吃的東西?”
程默把六十枚銅子放在桌上,一邊又做好了數銅子的準備:“那不知道這道金價錢幾多?”
“三十文錢一份。”尹煊言簡意賅。
程默又數出六十枚銅子:“那勞煩店家給我們做兩份出來。”
尹煊徑直走向廚房,王氏笑瞇瞇地把這一百二十枚銅子收攏起來。
三份番茄炒蛋很快做好,被王氏端了上去。
然后就是金——也就是土豆。
這道菜炒制起來其實是十分的簡單,麻煩的是做這道菜之前,對食材的理。
先要理的是。
土豆這道菜,最好是用里脊,不過商城里賣的豬是五花,湊合著也能用,只是相較里脊還是差了一些。
切片,而后切五分之一小拇指細的,先過一遍水,把水給洗出來。
然后加兩勺生,小半勺老上,如果有料酒的話,那就用料酒——不過商城里還解鎖這個東西,尹煊就淋了一些蔥水。
最后再放兩勺玉米淀,一點點食鹽,攪勻上漿了之后,再放一點點豆油,再攪拌幾下,擱置一旁,讓它自娛自樂一會。
取出兩顆土豆。
切比還要細一些的土豆,過水洗去淀。
灶臺上冷鍋冷水,把洗去了淀的土豆放鍋里,開大火,等到鍋里咕嚕咕嚕冒著大氣泡的時候,再把土豆撈出來,放進涼水中。
很多人做這道菜的時候,都會遇到一個問題。
那就是自己炒出來的土豆趴趴、黏糊糊的。黏糊糊是因為沒有洗去淀,至于趴趴,就是因為了焯水這麼一個步驟。
把鍋洗凈,開大火,等鍋熱了之后,放適量豆油。
等油溫升到七左右,下,翻炒幾下,見變了,但還沒完全的時候,下土豆,下食鹽。
如果有大蒜、辣椒的話,這個時候也跟著一同放進去就好了。
大火翻炒幾下,等鍋氣冒出,出鍋裝盤。
土豆和都是的食,它們不能在高溫的環境里太久,否則一個不再堅會變,一個不再會變老,就和人一樣,都有一個適度的問題。
如法炮制。
第二份土豆也做好,兩道菜被王氏端上桌,尹煊也跟著出了廚房。
那三道番茄炒蛋早就已經被他們三人橫掃一空,現在就直勾勾地盯著王氏手里的土豆。
番茄炒蛋給他們開了胃,現在正是饞蟲上頭的時候。
不過他們沒急著筷,而是細細品味了起來。
這道菜一出來,讓他們這三個不會做飯的大男人都看出來了,和市面上常見的菜式不一樣的地方。
沒有那麼多的湯!
如果說番茄炒蛋他們還能用“水煮”來理解,那這道菜,就絕對不是“水煮”能做出來的。
比水煮干燥、比燒烤多。
金......這名字起的好,金就是這盤子里黃澄澄的細,真不知是何等食材,在他們的腦子里,也找不到任何一個能與之對應的食材出來。
程咬金當仁不讓,率先夾了一筷子,有土豆也有,大口塞了自己里。
只嚼了一口。
程咬金就覺那金仿佛在自己里跳開來,爽脆、勁道,的了中和劑,讓這勁爽的覺外,還有一層和作為緩沖。
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