邊上的衆人先是一愣,接著都是紛紛點頭贊,他們都是做買賣功的人士,惠風樓從試菜到今天開業,一步步的把食客們的心理判斷的毫不差,而且是那種讓你知道自己要花錢但是願意花這個錢的。
讚揚的話頭一過,那邊一位米行的商人卻嘆了一口氣,擔憂的說道:
“這麼好的生意,不得被那些番子看上……“
衆人聽到之後,都是在那裡嘆了一口氣,他們都是白的商人,各級衙門的勒索那是家常便飯,這還是他們家大業大,各方面上的勢力還都是有些顧忌不敢下手太狠,在座的這些大商人各個都是消息靈通的人士。
自然把這個酒樓打聽的清楚,一個無權無勢的錦衛小校,如果抵得住那些貪婪的虎狼,這麼一慨,大家都是想起來自己境,一時間有些冷場,還是楊芮在那裡給大家挑起了興頭,在那裡略微擡高嗓門說道:
“各位,不管這惠風樓將來會有什麼境,今日這餐開業的筵席總得吃的高興纔是。”
話音還沒有落下,聽到外面有人高聲的唱名:
“翰林院劉大人送來開業賀禮……”
“錦衛千戶趙大人送來開業賀禮……”
“錦衛百戶張大人……”
這些大商人的手都是懸在那裡,有些不知所措,他們自己的商戶鋪面開業的時候,若是能有一個六部的主事來捧場已經是天大的面了,那還是這些主事大都是辦事的吏,在京中清苦這才願意爲了十兩二十兩的銀子去捧捧場面,被京師人戲稱爲“面子錢”。
可是今天來到這裡的翰林院,錦衛千戶,百戶,那可都是不缺錢花的實權人,怎麼會給酒樓來送賀禮,還是這麼一個小小的錦衛開辦的買賣祝賀,正在面面相覷,驚疑不定的時候,下面唱名的夥計聲音卻是有些發,顯然是有些戰戰兢兢,用力的清清嗓子,在那裡用足了力氣大喊道:
“東廠百戶許大人送來開業賀禮……”
東廠!!屋子裡面的人都是吃驚的站了起來,正德年間東廠的酷烈還沒有從人們的心頭散去,在人們心中的威勢遠遠的大於錦衛,東廠的百戶是一個什麼樣子的職位,大家的心中自然是清楚。
屋子中一片寂靜,聽到外面夥計們已經到了門前,輕輕的一扣門發出一聲輕響,這是飯店包廂雅座的老規矩,爲了讓裡面的客人或者有什麼私的事,可以招呼一聲夥計不要進來。
這敲門的聲音才讓屋子裡面素來鎮靜自若的商人們清醒了過來,李縱雲在那裡呵呵的一笑,開口環顧諸人,悠悠的說道:
“看來這南城其他的酒樓都是開不下去了……”
衆人一愣,稍咀嚼話中意味,都是哈哈大笑,放鬆的坐了下來,衝著外面招呼一聲,端著菜的夥計走了進來。
十二個人的宴席一般是四個冷盤:乾,夫妻肺片,滷鴨信,五彩繽紛。
現在大家的注意力全部的轉移到了菜上,每個人都是走南闖北許久,飲食上自然是見多識廣,乾乃是淮揚菜的冷碟,這個大家自然是認得,李縱雲本來就是揚州人士,看到這個菜餚之後心中油然而出了親切的覺。
乾,乾澤金黃,上面點綴些香菜,金燦燦之間有冬天難以見到的綠,更是賞心悅目。
李縱雲盯著那個菜愣了一下,心中依稀有些慨,想起小時候的一些事,按照禮節,飯桌上最先領菜的人是份最貴重的人,這個自然是非李縱雲莫屬,他在那裡發呆,別人也不好開口。
這道涼菜就是放在他的面前,李縱雲稍一思索就是反應了過來,明白這是酒樓的細心所在,心中微微的,環顧四周這才反應了過來,歉意的一笑,先是舉起筷子手夾了一些放自己碟子。
乾進ru口中卻是另一番覺,乾自然是綿,可是那些細長的金裡面居然還有,再一細嚼居然還有乾貝,料也是調配恰到好,口清香但是毫不奪走和乾貝的鮮味。
正宗的乾,講究是湯、、肫片、肝片、冬筍片、蝦子先是燜煮,然後配上炒蝦仁、火、豌豆苗,乃是很講究的一個熱菜,李縱雲看到惠風樓的這個做法,還覺得是過於寒傖。
沒想到口之後卻有這樣的妙,真是變化多端,嚼了幾下,口中含糊著讚了一聲:
“好!”
乾醇厚,爽,乾貝鮮香,幾種味道頗爲彩的組合在一起,相輔相,加上那個帶著清香的調味水,更是讓人胃口大開。
這道菜在做的時候,鮑文提出了懷疑,按照這位大胖子的話說,咱家酒樓也是南城有份的人吃的地方,那即便是冷盤也要把那些好材料擺在明面上,這種想法立刻被江峰鄙視到了極點。
許多人還記得江峰在那裡趾高氣揚的教訓,江峰站起來聲音洪亮的說道:
“來我們這裡吃飯的那些客人,都是見多識廣的,你就是把海蔘鮑魚擺在他們的面前,他們也不會有什麼驚訝,恐怕還要這麼想,這家店前面的功夫做的那麼好,後面也就是不過如此,索我們做的平實些,菜餚這個東西說到底還是在味道上……”
去蕪存之後,改良過的乾果然是讓李縱雲這等也算是吃過天下味的豪商心中讚歎,四個冷盤各站一角擺在桌面上,這麼大的席面自然有人挾不到另外一個方向的菜餚,而且份所在,也不會站起來去筷子。
大的酒樓裡面,邊上都是站著小廝,第一夾過之後,小廝們就過來把這些菜調換一下位置,客人們都把自己範圍的菜吃過一次之後,都是放下了筷子,等待小廝們換菜,屋子裡面只是站著一個斟酒的小廝。
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