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《美食掌廚人》 第八十八章 陳老板的評價(下)

白小白在廚房里等待著正在蒸的糯米,目卻一直過玻璃窗,游移在陳老板的臉上。

陳百萬現在低頭猛吃,那表作,生怕有人和他搶碗里的食一樣,非常稽。

握草,真忒媽好吃。

陳百萬平常說話口慣了,連稱贊食都帶臟,不過他對于至尊套餐真心是服了,是跪服。

至尊套餐無論是茶葉蛋還是牛面都無比味。

茶葉蛋并不干,咸香的蛋白和香糯的蛋黃,組最絕妙的搭檔,吃在里,半點蛋腥味都沒有,茶香氣息滌繞在舌間,久久不散。

滿的香味把陳百萬搞得稀里糊涂的,甚至分不清楚里哪個是茶葉蛋和哪個個是自己的舌頭了,因為吃的太急,他直接把舌頭都咬到了。

至尊牛面也是異常的味。

面條口,香Q,滿馥香。

炙烤牛一咬,四溢,滿都是牛醬香。

微辣帶著奇特果香的至尊辣椒醬,一點一點在舌尖上發,激發出前所未有的絕驗。

這種辣椒香辣中,不僅有果香,還帶著微微的麻,吃在里,仿佛舌頭上有無數個微型小炸彈在溫轟炸,炸得舌尖爽歪歪的。

這種覺有點像是花椒,但是又不太一樣,比花椒來的要溫一點。,而且沒有麻苦味。陳百萬翻看了一下至尊辣椒醬,并沒有發現一顆花椒,真是奇了!

當然至尊套餐最讓陳百萬詫異的還是牛面的湯。

做十幾年餐飲的陳百萬深知,牛面的湯是最為關鍵的,湯面,湯是毫無疑問擺在首位的。

湯不好,面、再好,也不是一碗頂好的牛面,相反,如果面和都一般,但是能搭配頂好的牛骨高湯,則可以大大彌補面、帶來的缺憾。

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眼前的至尊牛面的高湯,清澈如水,一點也不油膩,可是口比自己店里熬了十幾個小時的頂級高湯還要好喝。

要知道陳百萬店里的高湯是由用最頂級的新鮮牛筒骨,加特殊制香料,經過18小時不斷火熬煮。經過長時間的熬煮,最后品湯頭,已經是淡,非常人,口味更是一絕,鮮醇厚。

陳百萬一直對自己店里的牛骨湯頭相當有自信,但是和眼前的牛骨高湯相比,他不得不承認是完敗了。

這湯明明像是白開水一樣,而且也沒有大香料遮蓋牛骨頭腥味,但是卻無比醇厚鮮

這種鮮不是簡單加點味調味就能達到的,這湯的味道,好像是牛骨頭的骨香味已經徹底熬煮出來,完了湯水中,才能到達這種程度的醇厚。

每喝一口高湯,特有的膠原蛋白粘附在舌和口腔上,真正做到了齒頰留香。

好吃!太好吃了!

陳老板也不顧湯碗還有些燙,直接雙手捧起來,揚脖痛快喝湯。

陳老板餐飲行業爬滾打十幾年,對食要求也很嚴苛,從不輕易夸贊別人,但是這老白的侄子還真有兩把刷子。

想到自己之前評價這家店價格黑到,還有心里罵老板腦子缺筋,陳百萬覺得是那時候是自己腦筋了,現在算是活活被打臉了。

這味道,這定價確實不坑人,太合合理了!甚至可以說是良心價!

就這至尊套餐,完自己店里那些新X方畢業的高級廚師手藝。

陳百萬繼續埋頭猛吃,這時候白小白端出一籠蒸屜和一杯飲料,放在陳百萬的桌上。

白小白注意到陳老板桌上的碗碟里的食已經一掃而空了,半點食的殘渣都沒有,顯然對食非常滿意。

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“陳老板。清涼一夏套餐也好了。”白小白怕陳老板不知道,溫馨提醒了一句“荷葉稈吸管和糯米的荷葉都是可以食用的。”

陳百萬差點沒傻了眼,荷葉稈和荷葉都可以吃?

他做餐飲還是知道,荷葉包糯米其實就是為了提升糯米的香味。

荷葉在蒸煮的過程中,荷香已經過蒸汽,慢慢滲了糯米當中,這樣出來的糯米飯帶著荷葉的清香,會格外味。但是與此同時,荷葉因為在高溫蒸煮的過程,分遭到破壞,已經變枯黃了,所以其實已經沒有任何營養可言。

說荷葉都可以吃,這未免有點太奇葩,太夸張了吧。

帶著深深的疑,陳老板吹了吹熱氣騰騰的糯米,直接抓起來,拆除外面捆扎的稻草桿后,像是吃包子一樣,連帶著荷葉直接先咬了一小口。

他這麼做就是想確定一下,這荷葉可以吃的話,到底是什麼味道。

本來還擔心吃荷葉會不會想吃樹葉一樣惡心,但是陳百萬吃了一口才知道自己的擔心是多余的。

荷葉一點也不苦,帶著淡淡的甘甜,而且口非常好,嚼起來沒有干葉子的覺,反而是鮮中還帶著脆韌勁兒,實在奇怪。不僅僅荷葉特殊,這一品荷香糯米非常好吃,而且與眾不同,

的荷葉包裹著噴香糯的糯米,里面又包裹鮮韌的冬菇,經過層層包裹,完鎖住了里面餡料的原始味。

每一口都發出最絕的味道,糯米的米香和荷葉的清香融合在一起,強烈刺激嗅覺,而的鮮和冬菇的韌,在口腔和舌尖游,徹底激發了舌尖上的味覺細胞。

還有一種特殊的滋味,陳百萬本描述不出來,他只有初中文化,漢語詞窮。

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只覺得荷香游于口齒之間,每咬一口糯米都是滿滿的幸福

“小白,你這糯米里的餡料明明只用了和冬菇,但是這味道怎麼會這麼好?還有這荷葉肯定經過特殊料理吧!不然不可能是這種味道!”

陳老板吃得出來所有食材都是頂級的,但是是什麼頂級種類的食材,他畢竟不是專業廚師,所以也說不上來。

最讓他詫異的就是這這荷葉到底藏什麼,居然有這種驚艷的味道,繞是他看過無數的食材,但是卻沒有見過這種特殊的荷葉,實在匪夷所思。

“我的制作是有方的。”白小白大方承認有方,但是不會方是什麼,而是打了個大大的太極,籠統道“這個方只有我能掌握,是獨一無二的。”

是系統的提供的一片荷香荷葉,華夏國早在一千多年前就滅絕了,現在外界本不可能找得到,所以說一片荷香糯米是獨一無二是實至名歸。

果然有方!

不過每個餐飲店都有屬于自己的獨特料理食的方,所以陳百萬也不會刨究底的問。

三兩口就吃完了一品荷香糯米,陳百萬實在不過癮。

味道是沒的說,就是分量大小了,小孩掌大小的糯米本滿足不了他的大肚子。

陳百萬吃完一品荷香糯米,撇了撇,看了看最后剩下的制酸梅湯。

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