這個選手不是專業廚師,只算一個烹飪好者,特別喜歡做花卷。
一個給他打分的大眾評委搖頭:“第一,你的花卷沒那麼好吃,是街邊包子店的味道,第二我們這里是個選拔質的比賽,你是要和別人競爭的,點評菜的人不是你的家人,而是我們這些大眾評委。”
“不是說你不能做普通的家常菜,畢竟我們只看味道,你可以做普通的家常菜,但是你要將普通的菜做的味道比別人更出彩才行。其他得高分的選手要麼是多年的烹飪好者,要麼是專業的廚師,做的菜既有水平,又很好吃。這十分已經算得上是友分了。”
這個選手有些不信邪:“明明我做的花卷那麼好吃,我看我前一個選手做的是饅頭,也很普通啊,他卻得到了六十分,他為什麼比我高五十分?”
“這就是我說的,如果做普通的菜的話,也要讓人覺到眼前一亮才行。”
“你的面沒有和好,面有些,香味不足,而且技含量低,好吃程度有限。在別人眼里可能會覺得不錯,但是在我們這些比較會吃的大眾評委眼里,就不太行了。”
大眾評委將之前那個選手的饅頭端了出來:“而這個饅頭是金銀饅頭,大小幾乎一致,蒸出來白白胖胖,明顯做好了充分的排氣手法,未炸的饅頭潔白如玉,松可口,炸過的小饅頭外脆里,配上煉一起吃可以連吃好幾個。”
“這道菜已經達到了金銀饅頭這道菜的上佳水平。你如果不相信的話,可以嘗一嘗。”
選手嘗了一口金銀饅頭之后,不愣了愣。他……確實輸了。
這個饅頭比外面店里做的還好吃,又松又又香濃,讓人吃上一口,便覺到撲鼻的香味。
如果按他原本的想法,這套金銀饅頭起碼能拿八十分,但是卻只堪堪得到了一個及格分。
這個選手嘆了口氣,終于服氣了。
他走下臺之后,和自己的朋友說:“是我把這次比賽想的太簡單了,覺得自己起碼能拿個及格分。沒想到大家都這麼厲害,而且打分還這麼嚴格,這場比賽還真不簡單。唉,我被公開刑了,希這段鏡頭不要被播到電視上。”
海寧也聽到了這些話,忍不住說:“大部分人應該都不會犯這種錯誤吧,畢竟這是一場食競技比賽。”
海寧說著說著,像是想到什麼,不偏頭看向白一諾:“雖然這些評委打分很嚴格,但是我覺得你不一樣,你如果做蛋炒飯的話,評委也是會打高分的。”
“我今天不打算做蛋炒飯,準備做蟹黃面。”白一諾笑著說。
海寧眼前一亮:“那我可真要期待了,不知道我能不能有那個口福。”
“也許可以。我會做好幾份,而且是最后一批,評委應該沒什麼肚子了,應該吃不了多。”
主食很飽肚子,即使每個大眾評委每道菜只吃一點,吃了幾百個人做的菜之后,也相當于吃了好幾碗飯了。
面對這種況,白一諾倒是并不擔心。只要他們愿意嘗一嘗,就能得到理想中的分數。
看向旁邊的紀子淮,發現他眼睛看著前方,但是沒有聚焦,肯定是在發呆。
他們師徒倆大概是整個場館里最輕松的兩個人了。
場上的進度如火如荼,直到大多數人都將菜送了過去,得到的最高分也只有六十五分。
孫尚做的菜比較復雜,加上細心理,做的慢了一些,是最后幾個送去的人。評委們吃到他的蟹黃面之后,覺眼前一亮,紛紛頭接耳。工作人員統計之后,告訴孫尚:“去掉一個最高分,去掉一個最低分,你的平均得分是80分。”
其他選手聽到這個分數之后,驚掉了下,這是他們迄今為止聽到的最高的分數。
原來這群刁鉆的評委也會打這麼高的分啊!
評委說:“怪不得是蟹軒的總廚,這個蟹黃理得太好了,一點腥氣都沒有,無可挑剔。”
孫尚見狀,雖然臉上不顯,但是不有些洋洋得意。他下臺之后,準備在觀眾席找自己的朋友江鳴,江鳴也是一個連鎖餐廳的主廚。
孫尚目逡巡,在觀眾席中仔細看,沒有發現江鳴,卻發現了白一諾。
他看到白一諾之后,笑容僵住,有些愣了愣。對方面容姣好,讓人一眼難忘,他絕對不會認錯。
這個時候,江鳴突然走到他后,拍了拍他的肩膀,說:“你發什麼呆呢,我待會也要上場了。”
孫尚拉著江鳴走到一旁,發現看不到白一諾了,才悄悄說:“我靠,我剛剛看到了白記飯館的老板。”
江鳴聽到他的話有些恍然:“也來參賽了,也對。以的廚藝,不來參加比賽可惜了。”
“可惜什麼可惜,我現在聽到白記飯館的名字就無語。不管是蟹軒,還是我自己,對上白記飯館后就沒贏過,說出去誰敢信?”孫尚覺自己像是患上白記ptsd,有些戰戰兢兢:“不會認出我們上次去的店里吃飯了吧,那也太丟臉了,一定不會的,一定不會的。”
江鳴看著自己的朋友一會喜一會憂,有些頭疼地了太,然后拍拍他的肩膀:“兄弟,不至于,你先慌著吧,我要上場了。”
江鳴是海市本地連鎖餐廳江府老洋房的主廚,是老板的兒子,很小就開始學廚。他做了一道醉飯,醉飯之所以這個名字,靈魂當然在于醉,它口甜中帶著鮮。
大眾評委們吃過一,雖然沒吃多,但是也有些乏力,但是在這道醉飯送上來之后,他們立刻覺得有些不一般,嘗了一口之后,不有些驚訝。
“我的天啊,真的好好吃。”
“清甜的白酒味融的纖維之中,讓的口變得更加富。”
評委們在吃完這道菜之后,在各自的評分表上打分。旁邊的工作人員計算完分數之后,給出江鳴的得分:“平均分88分。”
工作人員是通過話筒說話的,這個聲音傳達到了整個場館之中。
其他選手紛紛頭接耳:“臥槽,太牛了吧,刷新紀錄了。”
“人家是大飯店的總廚,一出手當然不一般了。”
江鳴見狀,并沒有驕傲,充滿了高人的氣質,云淡風輕地下臺。
孫尚還沒有從白記飯館的事中緩過來,就聽到江鳴的菜分數比他還高這麼多。
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孫尚知道這件事之后,語氣有些酸:“我后悔做蟹黃面了,應該換一個技含量更高的。雖然蟹黃面技含量不低,要做的好吃難,但是到底還是差了些,肯定拿不到高分。”
就在這時,他聽到場館上面的廣播突然傳出來一個聲音:“你做的蟹黃面,去掉一個最高分,去掉一個最低分,平均分為滿分,恭喜你。”
孫尚:“???”
白一諾在見到孫尚做的是蟹黃面之后,并沒有產生任何心理波。按道理來說,如果是同一道菜的話,難免產生高低對比。如果味道不如前一道菜,便會得到更低的評價。
但是白一諾沒有更改自己的決定,還是做了蟹黃面。
先將蛋面做好,然后才開始做禿黃油,這樣才能保證禿黃油的風味是最佳的。
將自己帶來的螃蟹上鍋蒸,然后練地拆出蟹黃。再起鍋熬豬油,用這些豬油來熬蟹殼,將這些蟹殼的外殼從金炸微微泛黃,加一些香料,再將蟹殼丟棄。在蟹殼油中加之前拆好的蟹黃,然后用小火慢慢攪,讓之水融,禿黃油便了。
白一諾將這些禿黃油慢慢鋪在蛋面上,將這些蟹黃面送給了評委。
評委們已經吃到了最后一,肚子已經在囂著不可以不可以,神十分厭倦,低頭看著手機。
但是等到他們聞到空氣中人的蟹黃味道時候,不吸了吸鼻子,好奇的問:“什麼味道這麼香?”
他們放下手機,抬頭一看,發現擺在面前的是蟹黃面。
白一諾做了三碗面,每碗面里放了三兩的蟹黃,也就是每碗面拆五六只蟹,蟹黃分量很多。
蟹黃面之中的蟹香香味撲鼻,金燦燦的蟹黃和蟹油一起散發著蒸騰的香氣。
一個評委說:“霍,這個蟹黃面不一般。”
雖然他的胃在告訴他有些撐了,不能再吃了,但是在他聞到這香味之后,他覺得再吃一點也不是不可以。
他用公筷夾起一縷面放自己的碗中,立刻吃了一口,忍不住口而出:“好香啊!”
蟹膏綿,蟹黃。禿黃油味道重,蛋細面味道清,兩者達到了一種平衡,讓人覺無比。
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