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《宮廷廚的飯館》
紀子淮這一周的比賽對手是安晏。
他回到別墅中,大家都圍在他旁邊問結果。
“贏了。”紀子淮了自己的頭發, 神鎮定。
他在和安晏的比試中贏了,現在的積分是第二。
白一諾雖然比的次數不多, 但是每場表現都很好, 打敗的對手都很強, 所以藏分和權重很高,積分占據第一。
迄今為止, 積分榜前五名分別是白一諾, 紀子淮, 安晏, 姜辛夷,陳明月。
白一諾聽到這個消息之后, 若有所思,這麼說下一場就是總決賽了。
果不其然, 沒過一會兒, 就接到了電話。工作人員告知完這個況, 語氣激:“白小姐, 下一場就是總決賽,將會選拔出本次比賽的冠軍,本場比賽采取直播方式,請您按時到場。”
白一諾笑了笑說:“好的。”
這一天終究是來了。
師徒對決啊。
店員們明白之后,覺得有些尷尬,但是當事人都云淡風輕。紀子淮人比較木,跟誰比都無所謂,白一諾則是見多了這種場面,并不覺得尷尬,反而躍躍試。
以前在師門的時候,一天一小比,一月一次大比,和同門比試的次數太多了。最后出師的時候,和師父也當著所有人的面比了一場。
“讓我看看你這段時間的進步。”白一諾說。
紀子淮在白一諾手下學的時間比較短,學的東西不算多,但也不,加上他最近跑去學習譚家菜,像海綿吸水一樣迅速膨脹,整個人的進步很大。
袁溫以為紀子淮學的雜,學的,加上心思不在廚藝上,不會贏安晏,結果紀子淮贏了。
連袁溫都對紀子淮的進步驚詫不已,可想而知他這段時間有多發狠。
紀子淮點了點頭:“嗯,我會努力的。”
他知道白一諾實力深不可測,但他并不因之到畏懼。這也是白一諾收他為徒弟的原因之一,不畏懼強敵是一種很稀的特質,紀子淮未來可期。
紀子淮太高了,白一諾雖然有一米七,但是還沒到他的,只能仰頭和他對視。
白一諾想到從前的事,有些慨:“如果你贏了我,那我就宣布你出師了。”
雖然年紀比他還小,但是因為格原因,導致看他頗有一種我家兒子初長的覺。
“好。”
“你可以離開白記,安心去做你喜歡的事。”
紀子淮在聽到這句話之后,手上的作頓了頓,微微搖頭:“再說吧,工作和好并不沖突。即使我贏了,我也會幫忙讓白記走上正軌。”
紀子淮原本來白記只是想學廚的,想著出師了便可以離開。但是待得久了,他便對白記心生。即使他贏了,他也不打算走。他想幫師父將白記越做越好。
白一諾有些。
這種不離不棄的何其珍貴,收徒弟的眼真好。
————————————
尋味之夜總決賽到來,場館熱鬧極了。
領導考慮多方原因,決定將最后一場從錄播的方式改直播的方式。
從比賽開始前,攝制組便架起了直播材,各大平臺都有直播通道。觀眾們可以點擊直播通道,進直播間。
當直播間開始出現畫面的時候,等待良久的觀眾們激極了。
[買定離手,買定離手,快去置頂的那個鏈接里投票,投出你心目中的冠軍,聽說獎品很大。]
[我看了紀子淮之前的比賽,評委說他做的是譚家菜。我一搜之后,好家伙,原來那麼有名。]
[我是個老京城人,譚家菜和袁家菜一樣,可以說是京城菜。許多皇城下人都知道它的名字,很多社會名流都吃過,許多訪華國外名人都和餐館合影過。不過譚家菜現在的名氣差了很多,已經不如袁家菜。]
[是譚家菜不好吃了嗎?]
[不是。我聽長輩說,是因為杏花齋老東家去世了,他兒子當了新東家,但是他只會煙喝酒,不會經營,還苛扣大廚們的薪水,導致大廚師出走,久而久之,杏花齋就沒落了。我爺爺在電視上看到紀子淮做譚家菜的時候,又驚喜又惋惜。總之,雖然我覺得白老板深不可測,但是為了懷,我投給紀子淮了。]
投票鏈接獲勝概率比例分別是七比三,白一諾七,紀子淮三。
紀子淮以前可是百萬的主播,雖然很長一段時間沒有直播,但是熱度猶在,白一諾本來拿不到這麼高的票數,但是之前輞川圖小樣讓被很多觀眾記住,所以得了這麼多票數。
在大家各自投票的時候,白記的們卻嗑著瓜子,十分佛系。
有人疑:[你們之前每場比賽都投的很熱烈啊,怎麼現在不投票了?]
[唉,反正冠軍都是白記的囊中之,誰贏不是贏呢?]
其他人:“……太凡爾賽了。”
雖然他們的話是真的,但是讓人好生氣哦。
經過白記的提醒,觀眾們不有些慨……
[我一開始看尋味之夜的時候,看到這兩個人是為數不多的來自小飯館的廚師,于是沒把他們放在心上。沒想到他們倆同時走到總決賽上,這誰能想到啊?]
[白記,恐怖如斯!]
——————————
過了一會兒,在白一諾兩人準備好食材之后,比賽終于開始,幾乎所有的鏡頭都對準他們。
他們手上的作一覽無余。
“你打算做那三道菜?”白一諾問。
紀子淮說:“對,這是我母親筆記上的三道菜。”
“好,我也做三道。”
兩人的廚師臺特別近,是背對著的。兩人說完話之后,便各自轉過去,開始理食材。
他們說的話讓觀眾們好奇不疑。
[三道菜?紀子淮難道了白一諾上一次比賽的影響,所以要把菜的數量提高?可是是吊一個高湯都要六七個小時,用這麼短時間做三道菜,說實話,這種做法很冒險。]
[他既然這麼說了,一定能做出來吧。反正我看了白一諾上次的比賽之后,無論選手做多菜我都不意外。]
[白老板上次做的是冷菜,只需要雕刻和擺盤,基本不需要起鍋熱灶,所以花費時間短一點。如果不做冷菜,其實難度很大。]
[唉,雖然知道廚師很累,但是我這個觀眾看的開心的。]
雖然觀眾好奇,但是一時不知道他們到底做的是什麼,只能觀看他們桌子上的食材和廚,這時有一個人發現了一個奇怪的地方。
[從剛開始看見白老板的比賽我就想說了,從來不用高鍋,電燉鍋這樣的東西,用的一直是火灶。紀子淮和安晏用的也很。這有什麼講究嗎?]
[我也很好奇,難道是節目組不給用?]
觀眾們一頭霧水,過了很久,才有人回答。
[其實很簡單,就是一個“老”字。譚家菜的特是嚴格遵循古訓,不用蘇打,不用味,幾乎不用現代化電廚,保留原原味。至于白一諾,那就更簡單了。你要是看了至今為止的比賽就知道,很喜歡用古法做菜,每一個步驟,每一個方式都是遵循古法的,比其他人還瘋魔。的作太稔了,有的時候,我甚至懷疑就是個古代人。]
[這種方式其實很累,但是效果很好。至今依然懷念農村做的飯,連煮米飯都香得不行,是電飯鍋熬不出來的。]
過了幾個小時,紀子淮率先完,白一諾跟其后,不過落后了一步,所以紀子淮先將菜端上去。
紀子淮將自己做的菜整整齊齊地擺放在評委面前,空氣中彌漫著人的香味。
主評委推了推眼鏡,看著面前的菜,有些懷念:“啊……這就是以前的譚家菜啊。”
紀子淮和白一諾約定好了,總共做了三種菜。一道冷菜,一道熱菜,一道湯品。
“我做的有些慢了。”紀子淮說。
主評委搖了搖頭,然后對鏡頭解釋:“不會。譚家菜就是講究慢火細做。一般的餐館,因為經營需要,需要速。但是譚家菜追求平和,節奏平緩,出來的菜更有韻味呀。”
旁邊一個年紀大的評委笑著說:“以前杏花齋是不允許點菜的,每天只接一桌,還需要預定。”
有些評委沒有吃過,有些納悶:“老板不會做生意吧。”
說話的評委搖了搖頭:“確實有點,但不是沒有原因。他一家人忙一天才能忙出一桌。我記得前朝王爺還給譚家菜留過字,現在還掛在杏花齋的墻上。”
評委們有些向往:“慢工出細活。”
紀子淮做了三道菜,叉燒,紅燒大海鮑,清燉猴頭蘑。
評委一一品嘗,滿意不已。
“這叉燒用的是上好的豬,水分控得極好,里調油,又又香。”
“這猴頭蘑應該用的是大興安嶺的頂級蘑菇,真爽口啊。”
“這好像是國外的頂級海鮑,味濃厚。”
主評委吃完之后,有些詫異:“怎麼覺和在杏花齋吃的有些不一樣,味道像是更醇厚了一些。”
紀子淮點了點頭:“我母親在原來的基礎上做了一定程度的改良。”
紀子淮來京城之后參加的比賽做的菜都來自于母親所留下的菜譜。每一次比完賽,都會提到母親的名字,久而久之,評委只要知道紀子淮,就知道譚凝。
主評委以為譚凝的改良想法只是曇花一現,沒想到的想法居然這麼多,而且每次改良都這麼妙,恰到好,讓人為之驚訝。
主評委為之贊嘆,又有些惋惜:“如果你母親還在世的話,想必杏花齋就不會沒落,很有可能再上一層樓。”
譚家菜本就厲害的不得了,特別復雜,譚凝不僅要保留原原味,還要在本來的做法和味道上創出新意,簡直是難上加難。
經過主評委的講解,觀眾們明白改良菜的困難,有些恍然。
紀子淮低下頭,沉默了許久。
有師父在,他可能當不了最厲害的廚師,滿足母親未能達到的憾,但是他能讓母親的名字更加廣為人知,也不失為一種好辦法。
在紀子淮下場之后,白一諾走上臺。
和紀子淮之間不像是比賽,反倒像是比試,氣氛比平常的比賽要輕松愉悅得多。他們甚至還約定好了要做多菜。
同樣做了一冷一熱一湯。
做的三道菜繁復,漂亮雅致,一上場便吸引了所有人的目。
主評委眼里閃過驚艷:“真漂亮啊。”
白一諾解釋說:“這是回味片,燒鱖魚和銀湯。”
“這是我最拿手的尊宴之中的三道菜。”
回味片是雪白的,被片大小一致的薄片,整整齊齊地擺放在盤子上。燒鱖魚由一個湯盅裝著,新鮮的鱖魚被挑出魚刺,切魚片,再碼放鱖魚模樣。湯金黃澄澈,旁邊的青菜心宛若翡翠。銀湯看上去更能唬人,一塊豆腐整整齊齊地切一百零八刀,落在水里如同綻放的銀花。
至于為什麼切一百零八刀,其實是因為一加八等于九,九是極數,是皇家的數字。
比賽前,和紀子淮聊天,腦海中一直在思考自己到底該做什麼菜。
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