楊素聽見俞妙云說話愣了下,“你會做菜?”
“會。”俞妙云點點頭,不止會做菜,還是拿過五星級廚師證的,對食頗有興趣。
要不是突然穿書,最大的夢想就是自己能夠開家民宿,養養貓,做做菜什麼的。
“行,待會兒你給別的廚娘打下手。”楊素想著俞妙云年輕,估計也只不過是會做家常菜,但像今天這麼重要的場合,能端得上桌的菜必須是經驗老道的廚娘。
“妙云,忙完給你結賞錢。”
“……”楊素說完,又去忙別的。
俞妙云走到后廚,好幾個灶臺生著火,現在正備菜,個個忙的跟陀螺似的,沒人搭理。
楊素一會兒的功夫也進來了,走到個頭略矮的廚娘旁,拿著筷子嘗了下剛調好的涼菜。
只嘗了一口,便難吃的全吐出來,“呸呸,你家是賣鹽的吧?還有這酸不拉嘰的到底什麼味兒!好歹你也是干了十幾年的廚娘,就你這做出來的菜是讓人吃的嗎?”
婦人四十左右的歲數,也不是好欺負的,滿臉的橫,雙手掐腰,“老娘我做了這麼多年,也沒人說難吃,我看你就是事多!你要是覺得不好,那我不做了!”
婦人知道楊素現在缺人,等著楊素哭著喊著的求。
到時候,還可以趁機漲漲賞錢。
楊素氣得臉漲紅,掌管后院這麼多年,這些婦人的彎彎腸子,看的比誰都徹,坐地起價,最不是東西。
但又不能把攆走,今天的席面若管不好,這后院管事之職,只有換人的份。
“我來試試吧!”
俞妙云突然出聲,打破尷尬的局面。
出頭,一是覺得楊素人不錯,很想幫這個忙。其二是也想給自己一個顯手的機會。
“妙云,你?”楊素明顯是有些不信,但還是縱著俞妙云試試。
“楊素我看你還真是老糊涂了,一個黃丫頭會做什麼飯?”矮胖婦人滿眼嫌棄。
“今天若是用了我的灶臺,那我就不用了,這里邊的利弊關系你可得考慮好!”
楊素瞪了眼一眼,只能是讓俞妙云用的灶臺做菜,“妙云,你過來我這邊。”
俞妙云抬腳過去,拿刀看了看刀鋒,隨后拿過旁邊的豬切條。
單看這刀工,楊素就覺得有戲。
早就洗干凈的大鍋里放油,待油熱后,放煸炒,再加調料調味。
不管是火候還是出鍋時間掌握的都很好,再次油熱倒切好的青椒。
大勺不停的在鍋中翻炒,俞妙云最后再倒上炒好的,這還不夠,臨時調了些許面糊,可以盡快收,水全都裹在菜上,味道更好。
一盤熱氣騰騰的青椒炒完,楊素迫不及待的嘗了口,眼睛直勾勾的看著俞妙云,算是挖到寶了。
可以輕易咬斷,一點都不老,青椒是介于生之間,要知道青椒是最不容易做的,一點,這道菜就沒了味道,生一點又會太辣。
“好吃。”楊素激的都差點說不出話,“妙云,你可真讓我刮目相看,今天你掌勺。”
“好。”俞妙云笑了笑,看來自己的廚藝還沒落下。
楊素轉眼看向婦人,冷聲道:“收拾東西滾蛋!說你菜做的不好吃,你還長脾氣敢跟我提條件!我可告訴你,從今以后誰家都不敢再用你。”
婦人臉難看的厲害,哪里還用得著楊素提醒,知道自己下半輩子再也沒法做廚娘了。
婦人看著俞妙云,眼神恨恨的,哪兒來的小丫頭,竟然敢砸的場子!
沒臉沒皮是常做的事,婦人又給楊素賠笑,“老大姐,你看我剛才真的是昏了頭,我在這里給你賠個不是,放我一馬,不?”
“我上有老下有小的也需要養,從今以后做不了廚娘,你讓我們一家老小吃什麼去?”
“哼!你剛才差點讓我沒飯吃!”楊素也不是個心腸的,擺擺手,“我再給你說最后一遍,你要是不走,我就讓人把你給攆走!”
婦人一看是真不行了,又換了一副臉,指著楊素就罵,“呸!你這個黑心腸的玩意兒,你這麼刻薄肯定死的快……”
“你們還都在這里站著干什麼?還不趕把這個瘋婆娘給我扔出去!”楊素一聲吩咐,看熱鬧的小廝連拖帶拽的把婦人扔出去。
院兒里一下子清靜不。
楊素指著剛才婦人的灶臺,“妙云,你去那邊。”
俞妙云輕點下頭。
楊素拿著菜單,“咱們今天要做的統共是十二道菜,咱們接下來分配一下。”
俞妙云分配到三道菜,青椒炒,跟紅燒,還有一道是麻婆豆腐。
席面馬上開始,們開始準備。
一時間,灶房全是炒菜聲跟切菜聲。
俞妙云先做的是紅燒,這道菜需要的時間最長。
挑選一塊干凈的豬,放在火上烤皮,這樣去豬去的最干凈。
等全部烤黑的,再拿著刷子全刷下來,再放鍋中煮。
一刻鐘左右后,將煮的白撈出放涼,切塊備用。
往鍋中倒油加白糖,其實用冰糖是最好的,但眼下沒有。
加白煸炒上,香味慢慢飄出來,一旁做飯的廚娘都被這味道吸引。
炒制差不多再加水沒過塊,接下來就是小火慢燉。
等把所有的湯全都燉完,這紅燒也就做好。
俞妙云出菜的速度不慢,等所有的廚娘都忙完,楊素才堪堪松了口氣,總算是做完了。
“妙云,今天我可得好好謝謝你。”楊素聽要走,直接把人送出門。
“這里是二兩銀子,你收好。”
俞妙云沒想到會這麼多,以為也就是半兩銀子。
楊素又說,“來家里幫忙的廚娘都這個價,要不然,你以為那個王婆子會這麼鬧騰?”
王婆子說的是那個矮胖想坐地起價的婦人。
俞妙云收好,“您先回去忙吧!我走了。”
“哎好。”
俞妙云解開牛繩,坐上車出城時正好是大晌午,胃里得難,先買了幾屜包子,邊往回走邊吃。
這麼長時間不回去,不知道家里的崽子有沒有吃飯,肯定是了吧!
快到家門口時,俞妙云已經吃飽,剩下的包子是崽子們的。
俞妙云眼尖的發現有顆小腦袋晃,似乎是看到回來,趕忙跑回屋。
俞妙云:“……”難不崽子們是關心?
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