機靈鬼:清!蒸!獅!子!頭!我!來!啦!
錄製第二期“廚王爭霸”的節目的周三很快到來,而這一期,金栗剛踏休息室時,就獲得了一個讓到驚訝的消息。
高梓蕾的退出在的意料之中,但是孫誌斌和錢友茂這兩個人為何紛紛宣布退出?
金栗抱著疑問看向了麵前的工作人員,工作人員無奈地道:“不好意思,我不清楚。”
金栗此時已經知道錢友茂和孫誌斌是高氏集團派來的比賽選手,而他們兩人的離開,想必和高氏集團這次栽跟頭有著千萬縷的關係。
不過……這又和有什麽關係呢?
但是一共八名廚師參加比賽,現在退出了兩名,想必,又要有新員加了。但是比賽規則,會改變嗎?
金栗心中不免有些好奇。
而同一幢樓同一個樓層,鄭鐸接到了一通電話。
“嗯,人員已經安排好了,您放心,絕對不會出現和上次一樣的況了。”鄭鐸言語間有一猶豫,“我想問一下,孫誌斌和錢友茂……”
“他們兩人的事你不用管,過兩天你就知道了。”電話那頭,男人冷冷地道,“你,隻需要安心做好你的節目。”
“好好好,那就拜托您了。”鄭鐸對電話那頭連連道。
電話剛掛斷,鄭鐸的手機又一次響起。
“喂?請問您是——”
“我是高梓蕾。”高梓蕾此刻怒氣衝衝地道,“鄭製作現在膽子可是比以前大了不,連我的人都敢隨意刷下,能告訴我原因嗎?”
鄭鐸就知道會有這一出,有些無奈地道:“您過兩天就知道了。”
“過兩天?哼。”高梓蕾被氣笑了,“你過兩天也會知道,自己為何製作人位置不保了。”
鄭製作冷哼一聲:“那麽,就請高小姐努把力,爭取把我這個製作人刷掉吧!”說完,他就把電話摁斷。
自從高氏集團突然撤資,他早已對高氏非常不滿了。小人也有小人的脾氣,而且現在,他也背後有人了。小小高氏而已,不足掛齒。
高梓蕾不可置信地看著被掛斷的電話,沒想到向來對低聲下氣的鄭鐸,竟然敢當麵掛他電話!
簡直忍無可忍!
第23章桂花蛋
經過第一次節目的錄製之後,金栗和其它幾名選手早已經互相識,所以在集休息區時,他們之間的氣氛,也沒有第一次錄製時那麽尷尬了。
不過即使是聊天,也都不約而同地避開了孫誌斌和錢友茂,因為他們兩個人退出比賽,遠沒有工作人員口中的“主”那麽簡單。
是不是其他人的手,誰也無法打包票。
評委個數也由五個變了四個。
自己的世界裏能夠卻一個麻煩又討厭的人,金栗當然喜聞樂見。
但是參加節目錄製的選手隻剩下六位,於是節目組又另請了兩位踢館選手。
一位是五星級酒店的副廚,另一位卻是岌岌無名的選手。
金栗不知道他到底有沒有名,畢竟初華夏廚藝界,認識的人並不多。但是從其它廚師的反應來看,眾人似乎都不太認識這位選手。
踢館賽與上一留下的六名廚師無關,他們隻需要安安靜靜地坐在評委席旁的觀戰席上看比賽,這就足夠了。
然而第二期人員大調換遠不止於此,除了評委和選手,就連主持人也由仲華沉,換了金栗的一個人,齊卉。
齊卉依舊是一白。那黑長直的頭發上,別出心裁地別了個白珍珠發卡,再配上凹凸有致的材,看上去就像是個小仙。
看著齊卉一仙氣,金栗忍不住吃了個檸檬。若是自己這副打扮,別提小仙,應該會被外麵的人當作鬼。
畢竟材又平又矮,本撐不起長。
嗯,保不齊還是個矮鬼呢。
齊卉同樣注意到了金栗,但是礙於節目錄製,所以隻是朝金栗的方向點頭打個招呼後,便對著鏡頭道:“歡迎來到‘廚王爭霸’,我是主持人齊卉。”
“因孫誌斌和錢友茂在節目錄製開始前自申請退賽,所以在這一次比賽中,我們迎來了兩位踢館廚師。一位是來自五星級酒店——夏酒店的副主廚,滕坤,另一位是苦學廚藝三十年的孔修然。”
滕坤的名氣倒是不低,在座許多人都知道他了解他,但是孔修然是誰?憑什麽能夠站在這個踢館賽上呢?
苦學廚藝三十年?說起來好聽,但是在座廚師中,幾乎所有人都有二十年的廚藝功底,更有甚者,例如張,他的年齡都三十多了,同樣也有近三十年的廚藝功底。
就連憑借係統橫空出世的金栗,也因為的父親,所以從小到大都接過一定的廚藝訓練。不過自從父母因為意外去世,再也沒認真練習,一直到係統的出現。
所以年數能從一個方麵定義一個廚師的能力,但是卻無法真正衡量這位廚師的實力。就算是一位家庭主婦,至都要炒四五十年的家常菜,更何況孔修然隻學了三十年呢!
聽到齊卉介紹孔修然的這句話時,每個人看向孔修然的表各不相同。
金栗更多的是好奇,因為能夠站在這個比賽場上,想必孔修然的能力一定不會差。
“踢館賽中,兩位廚師各做一道刀工菜由評委評定。打出的分數兩者相比中更高的那位,可以留下。另一位,則需要離開這裏。”
“而此次分數,將會視為納最後績的分數,希兩位認真對待。”齊卉道,“食材牆在這邊,時間兩小時,比賽開始。”
一聲令下,滕坤和孔修然同時衝到了食材牆前,快速挑選好了自己所需要的食材。
金栗坐在一旁的觀戰席上,看著孔修然挑選的食材時,忍不住輕輕“咦”了一聲。
瘦相間的豬,青菜,醬油……
看到這三個標誌的食材用料,金栗微微一抬眉,立刻猜出了孔修然所要製作的菜肴。
與上一期所做相近,但卻有些不同的菜——紅燒獅子頭。
清蒸有清蒸的做法,紅燒有紅燒的做法。兩者看似相同,但是卻不太一樣。
清蒸獅子頭更講究鮮香,紅燒更講究鹹香,兩者趨近的方向不同,做出來的東西也是天差地別。
在場發現孔修然食材的不隻有金栗一人。他們都或多或忍不住朝著金栗的方向看了一眼。因為上一期有金栗珠玉在前,後者隻有做得比金栗更為出,才能夠輕鬆穎而出。
否則,不論他是否能夠功晉級,若是做得不如金栗,評委們的心中總不免再仔細斟酌一二。
金栗雙♪微微抿,孔修然這次,恐怕是來者不善。
不過兵來將擋水來土掩,金栗又放鬆地靠在椅背上,全神貫注於孔修然理的過程上了。
清蒸獅子頭中,用到了豆皮西蘭花解膩,所以的部分多些,而紅燒獅子頭中,因為紅燒一味容易使人生膩,所以孔修然將的部分減了一分。他理幹淨利落,像是理了無數次一樣,下刀極為準確,幹淨利落,看上去刀工很好。
而另一邊的滕坤,他做的是一道華夏經典刀工菜,扣三。
扣三主要是用瘦火,和筍而製。其講究三細如發,火候恰當,三口鮮香,且整造型不能有毫的鬆散。
見滕坤要做這道菜,眾人不免出了奇怪的神。
因為兩個小時的比賽時間,他真的能來得及嗎?‖思‖兔‖網‖
果然,眾人的擔心是對的。滕坤雖然先將湯熬上,但是兩個小時的製作時間畢竟太短。再加上他為了爭取時間而用了高鍋,口略微喪失的同時,由於太過於心急,三最後做出的造型並不完,看上去略微有些鬆散。
不過這道菜他能夠用兩個小時做到這種地步,眾人覺得也已經很不錯了。想必此次晉級賽中,還是滕坤晉級的可能更大一些。
可是,事實卻並不是如此。
這次晉級的人不是滕坤,而是孔修然。
孔修然做的紅燒獅子頭,完全吸收了獅子頭的髓。獅子頭外表被醬浸潤紅,用筷子微微一夾開,還能看到雪白的裏。孔修然加荸薺,富了丸的口。而且他對菜肴味道的把握非常準,而不膩,鹹淡適宜。
將他與滕坤的扣三相比,滕坤的扣三要顯得遜一些。因為造型不夠完,加上調味沒有完全發揮其鮮,和孔修然的相比,孔修然更勝一籌。
這個紅燒獅子頭,也是時盼繼吃過金栗所做的獅子頭後,第二個能夠一整個吃下去還不夠的獅子頭了。
他和金栗的相比,兩者不相上下,各有千秋。
在齊卉宣布了比賽結果後,出人意料的是,滕坤並不顯得沮喪。他似乎早就得知了這個結果一般,安心接,也安心離開了錄製現場。
孔修然帶著他那道平均分9.5分的高分,歸了比賽選手的行列。
在兩小時踢館賽後,這一期的真正比賽,也從此時,正式拉開了帷幕。
七名廚師重新站在各自的灶臺前,第二期“廚王爭霸”正式開始。
“本次比賽的題目為,一份桂花蛋。”
桂花蛋?
比賽容由半命題改了全命題,令在場所有人不由得眉頭一皺。
桂花蛋,又稱“三不沾”,滿清著名的宮廷甜點之一。其以不沾筷子,不沾盤子,不粘牙著稱。但是如今的桂花蛋在市麵上已經很出現了。不同地區的做法不一,唯一同樣的是,很有人嚐試。
然而有趣的是,“三不沾”雖然看上去是一道甜點,但是其實是用鍋炒製出來的。
而之前購買了限時大禮包後,金栗自然而然地獲得了與“炒”有關的所有菜譜,“三不沾”也在其中。
在腦海中搜到“三不沾”的做法,但從未進行過嚐試的金栗,有點躍躍試了。
“桂花蛋的做法,將會由廚後人陶朔為大家進行演示。”
一個穿白唐裝的中年男子,走上了早已擺放在舞臺中央的灶臺前,與眾人點了點頭後,開始演示。
金栗愈發好奇,腦海中的做法,與這位廚後代的做法又有什麽不同呢?
眾選手圍在了陶朔的邊,認真看他的每一個作,每一細節。
桂花蛋所用到的原材料其實非常簡單,但是它最大的難度,在於火候的把握與力的掌控。
一份“三不沾”的功基礎在於,首先,它在鍋炒製時,不可沾鍋。在“三不沾”漸漸要沾鍋時,加量的食用油,就會阻止它的沾鍋。不過不沾鍋隻是一個開始,真正困難的在後麵。
重複大量且多次的用大鐵勺按炒製桂花蛋的作,再加上適當顛鐵鍋,一兩分鍾過去了,選手們還麵無
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