林楊想到系統的任務是‘火小龍蝦’,不是‘麻辣小龍蝦’,系統并沒有限制他怎麼理小龍蝦,也就答應了這個食客的要求。
而且……
關鍵是,其實他也有些想嘗嘗刺的味道,這小龍蝦的品質確實是不錯!
他之前這麼就沒有想到刺呢?
回到廚房,
林楊思肘起了刺的做法。
林楊刺的手藝并不練,只能說是剛剛達到了一個刺師父的及格線,因為他平常也不怎麼喜歡吃刺!
華夏大地上,了的食他還沒有吃個遍呢,這種比較有特的生食還是放在后面吧。
什麼?
他說得不是隔壁小日子國呀!
刺怎麼算是他們的傳統食呢?
《詩經》有云:
飲諸友,炰鱉膾鯉!
又云:
“膾,春用蔥,秋用芥。”
“不得其醬不食”!
所以刺怎麼算是他們的食?
他說得只是刺偏流行于閩南及兩粵之地,在地,已經大華夏食譜中,名聲不怎麼顯著而已!
‘系統,這制作刺的工呢?’
【找智能小管家!】
林楊點了點頭,來到了智能小管家的面前,說出了‘小龍蝦刺’。
然后不的工就出現在了柜子里,包括一疊致的盤子,一個裝著大量冰沙的盒子,還有幾把看樣子是用來剃刺的小刀,明的玻璃油壺,還有白糖和鹽之類的調味料。
‘還講究的!’
林楊嘟囔了一句,把東西歸好位置后就開始理小龍蝦了,刺龍蝦的理和麻辣小龍蝦的理差別并不大。
主要是相比麻辣小龍蝦,要直接剁掉整個腦袋,只取蝦尾這截。
當然,這只是林楊的一家之言!
每個廚師都有自己的風格,所以我們只能據最后菜品的味與否,評價一個廚師的廚藝水準。
剁掉腦袋,其實也并不意味腦袋里面的東西都不用了!
林楊突然發現這些小龍蝦,竟然無一例外的都是母蝦,所以……
蝦黃還得挑出來!
蝦黃雖然有很多人都不吃,說里面肺吸蟲等寄生蟲多,還有很嚴重的重金屬污染,但是林楊相信林云的小龍蝦品質應該是很干凈的哪一種!
應該是吃不出問題的那一種!
當然,吃不吃還是食客說了算,林楊只負責把東西給食客安排上。
畢竟萬一有人就好這一口呢?
做法確定了下來,接下來就是考量每盤小龍蝦的數量。
林楊考慮了一下,最后一盤龍蝦刺的龍蝦數量確定在了五只龍蝦。
畢竟這玩意青鎮居民的接度應該不高,還是不要弄多了,以免浪費。
挑出蝦黃,放在五張薄荷葉上,林楊接著便開始理蝦了。
這龍蝦可是個好東西啊!
龍蝦富含蛋白質,尤其是含有較多原球蛋白。對補腎壯、益健腎很有好,對提高運耐力也很有價值。
除此之外,其實這小龍蝦的甲殼也是很有價值的,它之所以比其他蝦殼更紅,這是由于龍蝦比其他的蝦類更富含鐵、鈣和胡蘿卜素。
有一昧中藥,說的就是將蟹、蝦殼、和梔子醅末,可治療神經痛、風、小兒麻痹、癲癇、胃病及婦科病等疾病。
出蝦線,沿著子側面剃出蝦殼,這才能完整的取出一條蝦。
五條蝦順利取到手,每條蝦都足足有兩指寬,將近十公分長度,晶瑩剔的質,看起來不讓人口水直流。
楊銘的做法很暴,沒在龍蝦上展示什麼刀法,直接龍蝦切了七八九十節就完事兒。
林楊想的是,這樣才能吃出龍蝦的原原味。
當然,這也是林楊據這小龍蝦現決定的做法!
普通的小龍蝦,一般是沒有什麼刺的做法的!
畢竟那麼小的,還刺!
真是不拿廚子當人使喚啊!
吃小龍蝦刺的人,無異于就和吃什麼炒龍須的人差不多了,凈是折騰人!
若是值得折騰,也沒什麼大不了!
但是好好的麻辣小龍蝦不吃,吃小龍蝦刺,這是正常人干的事兒?
林楊一邊把龍蝦切了大粒,一邊也不忘犒勞一下自己。
所以說十個廚子九個胖呢!
林楊越咀嚼里的龍蝦,龍蝦的清香香甜就越是明顯。
嗯,就只是了一塊,顧客應該也看不出來吧!
龍蝦切好,均勻堆在大粒冰沙上,林楊隨手調了一個醬油就大踏步端出去上菜了。
“來來來……大家都來嘗嘗啊!”
“我敢肯定,林老板的這小龍蝦生吃絕對不比吃的差!”
剛剛那個點刺的顧客見林楊把刺端了出來,當即就吆喝起了眾人來品嘗他的小龍蝦刺。
這家伙還大方的!
“呃……算了,還是老哥一個人慢慢吃吧!”
“我還是覺得麻小好吃一些!”
“這刺好吃嗎?”
“那我就來嘗嘗吧!”
不出林楊預料,青鎮的人對小龍蝦刺的熱果然并不高。
但總歸還是有兩三個躍躍試的!
“林老板,我說你里的東西是什麼啊?”
冷不丁有人和林楊開起了玩笑,林楊也是配合著他。
“我說是棒棒糖,你信嗎?”
林楊的話讓眾人哄堂大笑。
“哈哈哈……”
“哈哈哈……”
“信,怎麼不信呢?”
“對,林老板說是啥就是啥!”
“哦對了,林老板,這小龍蝦刺多錢一份啊!”
有人問起了小龍蝦刺的價格,因為剛剛只用了五只小龍蝦,只有麻小的一半的量,林楊也就打算報個三十塊的價格。
但是……
林楊旋即又想到了系統要求每份小龍蝦的價格不得低于五十塊,低于了五十塊就不算做任務指標。
所以……
“這盤免費,這樣吧,大家如果覺得好吃,那還是十只小龍蝦的分量,然后和麻辣小龍蝦一樣的價格,怎麼樣?”
“大家都嘗嘗吧!這小龍蝦刺味道很不錯的!”
林楊親自推薦起了小龍蝦刺。
很多人見林楊都這樣說了,也就抱著試一試的想法起了筷子。
“那好吧,既然林老板都這麼說了,不吃就是不給林老板面子!”
“那就嘗嘗吧!”
……
眾人懷著試試的心思起了筷子!
試試就逝世!
這些人很快就淪陷了!
“還別說,還真的別有一般風味!”
“有點兒像豬皮的口,很勁道,但是卻沒有一丁點兒腥味!”
“林老板這蝦堪稱一絕啊!我還以為生吃會有什麼味道呢!結果這個味道簡直是絕了!”
“五十塊是吧!那行,那就按林老板說的辦!給我來一份吧!”
“哎哎哎……你都夾了幾筷子了,懂不懂規矩啊!”
“就是,竟然完全沒有腥味,而且還自帶了一個微咸口,這小龍蝦難不是海里長大的嗎?”
“我也要來一份,這幾天正有些上火吃不得太辣的東西!”
“話說林老板的廚房也太干凈了吧,哦不對,應該是油煙機太厲害了,明明空氣中那麼強烈的麻辣味,卻一一毫都沒有沾染在小龍蝦刺上!”
林楊看著小龍蝦刺反應,心里自然是一種難以描述的愉悅。
不一會兒的功夫,林楊就又從廚房里端了好幾盤小龍蝦刺出來,小龍蝦刺的速度可要比麻辣小龍蝦快多了!
麻辣小龍蝦還要煮十多分鐘才能夠保證龍蝦都了,然后才能端上桌。
而小龍蝦刺則是省下了煮蝦所需的時間,甚至炒料的時間都省了一半。
好的時總是短暫的,不知不覺,時間就來到了十點過。
這時候,宵夜時間還有不到一個小時就要結束了。
系統規定的宵夜營業時間,是八點到十一點,當然,如果林楊覺得小龍蝦的消耗太快了的話,也可以十點就宣布歇業!
畢竟又沒有人知道系統的規矩,而他只需要佯裝打掃一下店里的衛生,挨到十一點才關門就是了。
規矩雖然是死的,但人是活的啊!
做人,要有點子智慧!
今晚的小龍蝦消耗確實是快的,所以林楊就決定十點半歇業了。
林楊早早地就和客人們說了,今天晚上的營業時間已經到了,眾人雖有不小的意見,但聽林楊說外面的小龍蝦都消耗了一半,而那原本是三天的量后,都紛紛表示了理解,覺得今天晚上的營業時間也差不多夠了。
因為很多人都還想著明天后天還能吃小龍蝦呢,自然是不愿意今天晚上林楊就消耗了一大半的小龍蝦。
十點半,林楊送走了最后一桌客人。
然后正想去樓上充一下手機電,跟他的步伐,門口又走進了兩位客人。
都是西裝革履的!
一個是四五十歲的中年帥大叔,長得十分的正氣,國字臉,五。
另一位則是一個帶著斯文眼鏡的年輕人,材比較瘦削,皮略顯黝黑。
“老板,你這里還有小龍蝦嗎?”
林楊看著兩人的氣場,思肘了兩秒鐘,然后就大致猜出了他們二人的份。
“不知道來的可是鎮長大人?”
中年男人被林楊的話說得一愣,繼而哈哈大笑。
“現在哪還什麼大人,林老板不嫌棄的我一聲周老哥就是了!”
對于鎮長大駕臨,還主套近乎這件事兒,林楊表示很淡定。
他之前什麼大兒沒有見過?
“周鎮長看來也是大忙人啊,這麼晚兒還帶著書理公務!”
周鎮長對于林楊的生分,自然是有些介懷的,林楊敏銳地到了他的緒。
當然,這不是說周鎮長就對林楊還有意見了,這只是表面周鎮長潛意識里可能會有林楊一個不好的印象。
畢竟沒有人喜歡熱臉冷屁!
“為人民服務嘛!再說了,這時候還沒有休息的人大有人在嘛!”
“比如林老板,就是一個大忙人啊!”
林楊沒接周鎮長的這句話,“麻辣小龍蝦,還是小龍蝦刺?”
既然是鎮長來了,林楊也不好說歇業的事兒,這不是拍馬屁,這是商!
“小龍蝦刺?好吧,林老板的蝦這麼大,做刺也確實合適的!”
周鎮長旁邊的那個書道。
周鎮長接著說道:“那就兩樣都來一份吧,正好嘗嘗林老板的手藝!”
“林老板搬到鎮上這麼久了,我還沒有來拜訪過呢!”
林楊點頭,然后就去廚房里準備食了,沒五分鐘功夫,林楊就端了一盤小龍蝦刺出來。
“還有蝦黃?這玩意兒也能吃?”
咋咋呼呼的只能是周鎮長的書。
書小同志見林楊把蝦黃也剔出來,端了上來,很是驚奇。
“我這里的蝦都是母蝦,可以保證九以上的蝦黃都是蝦仔!”
“還有,我這蝦絕對是純天然的綠無污染產品,如果能接蝦黃的味道的話,我建議你可以試一試!”
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